Das Gameplay von FIFA Football 2004 wurde gegenüber den Vorgängerversionen nochmals überarbeitet. Das Entwicklungsteam hat die Spieler- und Fähigkeitendatenbanken aufgestockt. Außerdem legte man dieses Mal mehr Gewicht auf die Persönlichkeiten der Spieler sowie ihre besonderen Stärken und Schwächen. Zahlreiche Fähigkeiten wurden dem Spiel noch hinzugefügt, um eine realistische Fußballerfahrung zu kreieren. Das erste Movie zu FIFA Football 2004 liegt im Quicktime-Format vor und ist 2,67 Mb groß